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[单选题]
油发加工适用于( )的干制原料
A
胶质丰富、结缔组织少
B
结缔组织丰富
C
淀粉含量高
D
含水量高
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
胶质丰富的干料经油发后质地松软,结缔组织多的原料油发后口感过硬,难以咀嚼。
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