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[单选题]
北方菜系中 “㸆” 的两种做法不包括( )
A
烧法
B
蒸法
C
炸法
D
焖法
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参考答案
试题答案:
C
答案解释:
“㸆” 分为烧法和蒸法,烧法是爆锅调味后中小火翻勺烧制,蒸法是原料定碗蒸制后扣盘浇汁。
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