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[单选题]
煸炒的特点是( )
A
原料直接下锅,无需挂糊
B
需低温滑油后炒制
C
汤汁较多
D
用油量极大
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
煸炒无需对原料进行挂糊等预处理,直接切配成型后下锅翻炒。
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