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[单选题]
滑炒鱼丁刀工处理时,鱼丁的规格是( )
A
1 厘米见方
B
1. 5 厘米见方
C
2 厘米见方
D
2. 5 厘米见方
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
滑炒鱼丁需将鱼肉切成 1. 5 厘米见方的丁,配料丁的规格略小于鱼丁,为 1. 3 厘米见方。
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