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[多选题]
制作杏仁蛋糕胚的过程中涉及哪些步骤?
A
过筛粉类材料,特别是要特别处理杏仁粉以去除颗粒。
B
分别打发蛋白和全蛋糊(包含蛋黄)。
C
将蛋白分次加入到全蛋糊中,轻轻翻拌均匀。
D
加入过筛后的粉类材料,继续翻拌直至无干粉。
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试题答案:
A
B
C
D
答案解释:
无
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