制作巧克力四重奏慕斯蛋糕的慕斯层时，关于巧克力的融化和鱼胶片的处理，哪些描述是正确的？-职培乐云平台

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[多选题]制作巧克力四重奏慕斯蛋糕的慕斯层时，关于巧克力的融化和鱼胶片的处理，哪些描述是正确的？

A巧克力应在60-70度热水中融化

B巧克力融化时不能直接加热水

C鱼胶片应长时间浸泡在水中

D鱼胶片泡软即可取出

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