云南饮食文化中的烹饪技巧有哪些特点？-职培乐云平台

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[多选题]云南饮食文化中的烹饪技巧有哪些特点？

A汉族地区注重急火快炒

B少数民族地区保留烧烤和煮食传统

C对食物原料的广泛利用，包括野生与驯化作物

D在传统节日中有特定食物的制作工艺，如雕卵

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