关于蛋糕胚的制作，下列哪些陈述是正确的？-职培乐云平台

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[多选题]关于蛋糕胚的制作，下列哪些陈述是正确的？

A蛋白和蛋黄需要分开打发

B蛋黄中加入牛奶和植物油

C蛋白打发至湿性发泡

D蛋糕胚烘烤温度为180度

E烘烤后的蛋糕胚需彻底冷却

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