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[多选题]肉松蛋糕卷在烤制过程中，可能会遇到的问题及解决方法包括：

A表面开裂——降低烤箱温度

B中间塌陷——延长烤制时间

C底部烤焦——使用双层烤盘隔热

D蛋糕体回缩——完全冷却后再脱模

E颜色不均——中途旋转烤盘

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