二次发酵前对面团的要求有哪些？-职培乐云平台

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[多选题]二次发酵前对面团的要求有哪些？

A面团表面需撒粉

B用保鲜膜覆盖防止干燥

C室温下松弛十分钟

D面团体积变为初次发酵后的1.5倍

E需要再次揉圆面团

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