在打发蛋白时，可以采取哪些措施确保更好的打发效果？-职培乐云平台

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[多选题]在打发蛋白时，可以采取哪些措施确保更好的打发效果？

A确保打蛋盆干净无油无水

B分三次加入细砂糖

C使用电动打蛋器

D加入少量塔塔粉

E打发至干性发泡

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