为什么要在炒面团的过程中保持翻拌？-职培乐云平台

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[单选题]为什么要在炒面团的过程中保持翻拌？

A仅为了蒸发水分，使面团变干

B为了使面团受热均匀，避免局部过热

C为了让面团更快凝固

D为了在锅底形成油膜

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