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[单选题]
法式主菜服务中,装盘的正确顺序是( )
A
先装配菜,再装主菜,最后浇沙司
B
先装主菜,再装配菜,最后浇沙司
C
先浇沙司,再装主菜,最后装配菜
D
主菜、配菜、沙司同时装盘
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
法式主菜装盘需遵循 “主菜优先” 原则,先将牛排等主菜放入盘中,再搭配土豆条、番茄片等配菜,最后浇淋沙司或供客人自行添加。
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