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[单选题]
西餐中,用少量油、通过不停翻拌使原料成熟的方法是( )
A
煎
B
炸
C
炒
D
烩
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参考答案
试题答案:
C
答案解释:
炒的特点是用油量少,通过快速翻拌让原料均匀受热成熟,适合细小或碎小的原料。
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