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[单选题]
炸蝴蝶鱼片的造型利用了花色热菜的哪种手法( )
A
对称
B
夸张
C
变形
D
调和
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
炸蝴蝶鱼片需将鱼扇用斜刀法加工成 “一刀不断、一刀切断” 的片型,展开后呈对称蝴蝶状,利用了对称的造型手法。
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