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[单选题]
煮制生坯时适当搅动的目的是( )
A
加快成熟速度
B
避免粘锅或相互粘连
C
使馅心更入味
D
增加面皮筋性
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
生坯下锅后面皮淀粉受热易产生粘性,适当搅动可防止其沉底粘锅或相互粘连。
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