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[单选题]
煎制时,锅底的油量要求是( )
A
薄薄一层覆盖锅底
B
没过制品底部 1 厘米
C
与制品厚度持平
D
越多越好
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
煎制的关键是油量少,锅底只需薄薄一层油,用中小火慢煎,使制品底部形成焦香酥脆的面皮。
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