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[单选题]
蒸制时,蒸锅的加水量适宜为( )
A
3-4 分满
B
6-7 分满
C
8-9 分满
D
完全加满
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
蒸锅加水量以 6-7 分满为宜,水量过多易冲击笼屉底部,过少则蒸汽不足,导致制品干瘪变形。
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