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[单选题]
焯水时,有特殊气味和形态不同的原料应( )
A
一起焯水
B
分别焯水
C
先焯特殊气味原料
D
先焯形态小的原料
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
焯水时需将有特殊气味和形态不同的原料分别处理,避免串味和成熟度不一致,不能一锅煮。
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