酵母在面包中的应用需要注意哪些事项？-职培乐云平台

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[多选题]酵母在面包中的应用需要注意哪些事项？

A避免与过热或过冷的水直接接触

B夏季用冷水和面

C冬季用温水和面

D将酵母先与面粉混合

E避免酵母直接接触糖和盐

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